由美国卫生和人类办事部(HHS)撑持的一项最新研讨，从头明白了大豆和豆成品的保健感化。研讨成果标明：天天食用豆腐等豆成品能够令人体内低密度脂卵白(俗称为“坏胆固醇”)和甘油三酯的含量有轻度降落，同时能加重妇女的更年期病症。但报告同时指出，豆成品的其余保健感化今朝还不必定。

    经由过程测定被研讨者的血脂发明，天天食用豆成品能够使低密度脂卵白降落3%，甘油三酯含量降落6%。对21名患更年期综合征的病人停止的研讨显现，天天赐与大批的大豆异黄酮，能够使更年期潮热等病症加重，降落幅度从7%到40%不等。参与此项研讨的专家指出，因为大豆卵白和异黄酮的机体操纵率无限，以是要真正到达以上保健结果，必须天天摄取大剂量的大豆卵白和大豆异黄酮，而这一剂量相称于天天食用1.3千克摆布的大豆或0.45千克豆腐。

    研讨还显现，豆成品对低密度脂卵白偏高的人结果比拟好，而间接食用大豆对甘油三酯高的病人会更有用一些。今朝的研讨还不发明大豆对高密度脂卵白(俗称为“好胆固醇”)和血压有较着的影响。同时，研讨还发明，豆成品对骨骼安康、肿瘤、肾脏疾病、内排泄功效、生殖安康、神经认知功效和糖代谢等是不是真正有用，今朝还不能必定，固然以往曾有人以为大豆成品有以上保健感化。

    在这项由新英格兰医学中间实现的研讨中，研讨者察看了多种大豆成品的保健结果，此中包含大豆、豆粉、豆奶、豆腐、日本豆面酱、豆豉等。该中间的卡罗林·克兰茜博士说，这项研讨显现，咱们对大豆的保健感化有了更清晰的熟悉，但同时另有很多谜不解开，豆成品对人体某些体系的感化还须要进一步的研讨来说明。